①原料板栗仁采用機器或人工清洗，衡水香甜小包裝板栗仁加工廠家瀝水后放入脫皮機內脫皮，再用人工選擇，棄去有腐朽、蟲蛀、斑點栗果，余下精挑細選后的栗仁用清水漂洗凈。②栗仁倒入護色液中備用。護色液的組成為檸檬酸0．1％、氯化鈉0．1％、。③配制預煮液，其組成為蔗糖15％、氯化鈉0．05％、檸檬酸0．1％。加熱預煮液至沸騰，把護色液中的栗仁撈出，倒入沸騰的預煮液中，栗仁與預煮液的重量比為2：3。④胡蘿卜經清洗后，用小刀削去根須、病斑及碰傷部位，切成3毫米厚的薄片，放入高壓釜中蒸煮20分鐘，冷卻后備用。⑤配制50％濃度的糖液，加熱至沸，待全部溶解后，按配方量參加栗仁和胡蘿卜片，倒入打漿機內打漿。配方：板栗15％、胡蘿卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黃原膠0．35％。⑥打好的漿料轉入膠體磨中進一步磨細。⑦在攪拌罐內，將精磨后的漿料與配方中的奶粉、香料、黃原膠等混合攪拌至平均。⑧攪拌后的料液在均質機內均質，衡水小包裝板栗仁加工廠家壓力為180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均質后的料液停止真空脫氣，溫度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，時間10分鐘。⑩脫氣后的料液直接注入包裝罐內，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。殺菌宜采用常壓殺菌法，溫度100℃，時間30分鐘，殺菌后分段冷卻。經檢驗后即得廢品。

買糖炒板栗仁盡量選不啟齒的。板栗仁肉爆出殼外賣相好、口感甜，衡水小包裝板栗仁加工廠家消費者都鐘愛這種糖炒啟齒栗子。其實，這種栗子是經過特殊處置的。為了牟取利益，一些黑心商販首先將生栗子放在糖精水里浸泡，然后將其放進沸水里煮，撈出晾干后，再放進鍋里翻炒。1斤左右的板栗仁經過泡煮后，重量會增加三四兩左右，衡水香甜小包裝板栗仁加工廠家炒后還會增加些重量，由于泡、煮熟后的栗子遇熱都會爆啟齒子，所以，這種板栗仁很豐滿，而且皮也好剝。?

炒藏法在陰涼的室內空中上鋪一層稻草或高梁稈，然后鋪上7厘米厚的細沙，衡水小包裝板栗仁加工廠家沙的溫度以手捏不成團為宜，然后將栗子和濕沙分層參加，一層栗子一層沙，其比例約為一份栗子兩份濕沙。沙藏的厚度為80厘米左右，上面用稻草掩蓋。沒有濕沙的地方可用礱糠或鋸屑替代濕沙，但要留意溫度和溫度。低溫貯運栗子采收后氣溫高時，可將基貯藏在冷庫內，氣溫降落后再運輸到各地。放入冷庫時，衡水香甜小包裝板栗仁加工廠家栗子要裝在濕麻袋內，庫溫0-2℃，相對濕度90%左右，并有通風條件，通往濕潤的冷風。

鮮板栗批發(fā)去殼方法如下：熱水浸泡法：衡水香甜小包裝板栗仁加工廠家生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一同脫落，此法去除栗子皮省時、省力?？曜影韬头ǎ簩⒗踝尤績砂?，去殼后放入盆內，加開水浸泡一瞬間后，用筷子拌和，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時刻不能過長，不然將會影響栗子營養(yǎng)成分。冰箱冷凍法：板栗批發(fā)煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里邊一層衣和肉即會主動脫離。用此方法去栗衣前，要將其外殼剪開，衡水小包裝板栗仁加工廠家不然可能會引起微波爐故障。熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后當即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且滋味不變。日光暴曬法：把要吃的生板栗批發(fā)放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。

1.先看一下旁邊的生板栗，普通新穎的板栗顏色較淺，絨毛多，衡水香甜小包裝板栗仁加工廠家板栗仁一面扁一面平的這樣的比擬香甜；2.用紙巾去擦拭一下栗子外表，普通正宗的糖炒板栗仁外表無油漬；3.用刀啟齒的不要買，由于可能會有一些臟東西進到里面，會炒板栗仁的商家普通不用事前啟齒，板栗外殼也很好剝；4.察看果肉的顏色，不要一味的去追求金黃，衡水小包裝板栗仁加工廠家有一些果肉中間褐色的很正常，這是栗子中的“褐變反應”

1.選擇板栗。板栗主要有兩種，一種叫做毛栗，外殼上有很多的小細毛毛，一種叫做明栗，看起來發(fā)亮，衡水香甜小包裝板栗仁加工廠家普通狀況下毛栗煮了吃比較面，但是明栗香甜，這個各異依據不同人的口味進行選擇。2.切小口。用尖利物體在每個板栗上面切一個小口，這樣既能夠節(jié)約燃料，盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮。3.上鍋煮。將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之后換小火繼續(xù)加熱，板栗熟后裂口會變大，而且能聞到香味。4.剝殼去皮。煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時分比較容易，衡水小包裝板栗仁加工廠家干了之后就不好剝了。5.享用美味。剝好的板栗能夠直接吃，也能夠放入冰箱，燒湯的時候加幾個進去，也是十分美味的。?