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蓮子的采收與儲(chǔ)藏

2020-10-17

由于蓮子開花的時(shí)刻有早、有晚,為此有必要進(jìn)行分批采收。蓮子采收要當(dāng)令,不宜過早,也不宜過晚。過早采收,蓮子尚嫩,含水量大,晾干后易干癟,且質(zhì)量差,產(chǎn)值低;過晚采收,一方面蓮子易被風(fēng)吹而搖落到水中,然后造成損失;另一方面,蓮子果皮變得堅(jiān)硬,不易進(jìn)行剝殼加工。蓮子當(dāng)令采收的觀感是:蓮蓬出現(xiàn)青褐色,蓮孔張開,邊緣帶黑色,蓮子果皮出現(xiàn)灰黃或灰褐色,子粒飽滿等。


蓮子分批成熟,在長江流域一般在7月份采收首批蓮子,由于此時(shí)采收的果實(shí)是在黃梅天氣發(fā)育成熟的,所以稱為“梅子”,亦稱“梅蓮”,又由于此為首批蓮子,所以又稱“早子”、“報(bào)訊子”梅子一般在開花后30~40天到達(dá)采收成熟,由于這時(shí)溫度較高,所以蓮子成熟較快,一般每隔2~3天即要采收1次8~9月份采收的蓮子,果實(shí)是在伏天發(fā)育成熟的,所以稱為伏子”,也稱“伏蓮”。


伏子一般在開花后30~35天到達(dá)采收成熟,因受到暴曬,蓮蓬色澤偏黑。伏子在高溫、干旱的伏天成熟很快,所以也應(yīng)每隔2~3天采收1次。伏子粒大飽滿,質(zhì)量好,產(chǎn)值高,其產(chǎn)值約占蓮子總產(chǎn)值的65%~70%。9月下旬至10月份采收的蓮子,果實(shí)是在秋天里發(fā)育成熟的,所以稱為“秋子”,亦稱“秋蓮”。秋子發(fā)育成熟過程中氣溫較低,陽光也不是那么強(qiáng)烈,蓮蓬不易發(fā)黑,只需變成青褐色,蓮孔張開,邊緣稍帶黑色,即可采收。秋子成熟慢,可每隔5~7天采收1次。秋子顆粒較小,質(zhì)量稍差,產(chǎn)值一般占總產(chǎn)值為20%~30%。


采收蓮子時(shí),可每2~3米開一條路,每次采收沿同一道路進(jìn)行,用手摘下蓮蓬,或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬,帶至田外,剝出蓮子。采收深水蓮,當(dāng)水位達(dá)70~80厘米時(shí),須撐小船采收。采收時(shí),1人在船尾撐船緩行,1人站立船前部用帶柄小鉤將蓮蓬鉤下。深水蓮子的栽培條件不及淺水蓮,所以產(chǎn)值也一般沒有淺水子蓮高,并且質(zhì)量也一般不及淺水子蓮。


蓮蓬采收后,要盡快地脫出蓮子,并薄薄地?cái)偟綀龅厣媳瘢刻焐舷路瓌?dòng)2~3次,約經(jīng)5~7天,當(dāng)蓮子能脫離殼皮時(shí),即為干燥。晾干的帶殼蓮子叫干殼蓮,可將干殼蓮裝人麻袋中儲(chǔ)藏,具體方法是:取麻袋數(shù)條,并將其晾干,然后將干殼蓮裝人麻袋中,置于陰涼干燥處,下墊一層20厘米厚的干谷殼,再鋪上油氈和蘆席防潮,并且在儲(chǔ)藏過程中要避免雨雪等侵襲,如此可進(jìn)行長時(shí)間儲(chǔ)藏。


蓮子去殼、去嫩皮和除去蓮心后,剩下的蓮肉,稱為通心蓮子通心蓮子儲(chǔ)藏期間簡單吸濕發(fā)霉和生蟲,因此應(yīng)注意儲(chǔ)藏在低溫通風(fēng)和干燥的環(huán)境中。少量儲(chǔ)藏時(shí),可每50千克干通心蓮子用干辣蓼草2千克,墊到容器內(nèi)下部,然后裝入蓮子并加蓋封口,這樣可保存到第二年新蓮子上市,一般不生蟲、不發(fā)腐大量儲(chǔ)藏可用麻袋等盛裝放入低溫冷庫中儲(chǔ)藏。



蓮子的采收與儲(chǔ)藏

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